Obst und Gemüse: Was enthält am meisten Vitamin C?
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Gerade in der kalten Jahreszeit ist es, um sein Immunsystem zu stärken, erforderlich sich grundlegend mit dem Thema Vitaminzufuhr auseinanderzusetzen.
Vitamine sind organische Verbindungen, die vom Körper nicht, oder in nicht ausreichnder Menge, produziert werden können aber für lebenswichtige Prozesse benötigt werden. Sie müssen über die Nahrung aufgenommen und sind deshalb “essenziell”. Vitamin C, Ascorbinsäure, ist eines dieser Stoffe. Es kann vom menschlichen Körper nicht synthetisiert (hergestellt) werden. Dabei ist es essenziell für wichtige Prozesse in der Immunabwehr. Mithilfe von Ascorbinsäure wird die Wundheilung beschleunigt, Bindegewebe aufgebaut und freie Radikale eingefangen.
Ein Mangel an Vitamin C hat gravierende Folgen. Das bekannteste Beispiel hierfür ist die “Seefahrerkrankheit“. Da die Lagerungsmöglichkeiten für Vitamin C enthaltene Speisen im Zeitalter der aufkommenden Seefahrt begrenzt waren, konnten sich die Seemänner oftmals über Monate hinweg nur von Zwieback ernähren. Der Fachterminus für das Leiden der Schiffsbesatzungen ist Skorbut. Diese heimtückische Krankheit kommt in den Industrienationen, die sich durch einen hohen Ernährungsstandard auszeichnen, so gut wie nicht mehr vor.
Trotzdem obliegt es dem Einzelnen, sich ausgiebig mit dem Thema Vitaminzufuhr auseinanderzusetzen. Ernährungswissenschaftler empfehlen eine Tagesdosis von 100 mg Vitamin C, dies entspricht schon einer Menge von zwei Orangen. Zitrusfrüchte sind im allgemeinen die Hauptlieferanten für Escorbinsäure. Zu den Zitrusfrüchten gehören Früchte wie Zitronen, Orangen oder Grapefruits.
Was viele nicht wissen, ist das heimische Gemüsesorten oftmals einen höheren Vitamin C Anteil besitzen als Zitrusfrüchte. Kohlgemüse, wie Brokkoli, Grünkohl, oder Rosenkohl, übertreffen teilweise die Citrusfrüchte an Vitamin C Gehalt.
Fruchtliebhaber mit einem Hang zum Exotischen, sollten sich direkt in den australischen Dschungel begeben und nach der Buschpflaume Ausschau halten. Diese hat nämlich von allen Früchten, mit 3000 mg Vitamin Cpro 100 Gramm, den größten Ascorbinsäuregehalt von allen.
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